우리가족 주말저녁 메뉴는 돼지고기 김치찜. 지난번에 묵은지 갈비찜을 한 번 해 먹은 이후로 묵은지 찜요리에 자신감이 붙었다. 갈비찜은 갈비 핏물 빼는 데 시간이 조금 필요하지만, 목살은 그냥 바로 먹을 수 있기에 이번에는 목살을 이용한 김치찜을 한번 만들어 봤다. (묵은지 갈비찜 만들어 먹었던 후기 보러가기 – https://www.chadorri.com/?p=15942) 김치찜을 할 때 사용되는 돼지고기 중에서 목살이 제일 만만한데 목살이 없을 경우에는 앞다리 살이나 뒷다리 살을 이용해도 된다. 다만 삼겹살은 기름이 너무 많아 기름만 많이 떼어낼 수 있다면 삼겹살도 나쁘진 않다. 돼지고기 김치찜을 할 때 가장 중요한 것은 고기가 도톰해야 한다는 것이다. 정육점에 가서 김치찜 해 먹을거라고 얘기하면 알아서 도톰하게 썰어주니까 걱정 안해도 된다.         레시피는 아주 간단하다. 제일 밑에 양파 썰어 놓고, 그 위에 고기 얹고, 그 위에 김치를 얹어준 후에 가열만 하면 끝이다. 양파가 없으면 대파를 썰어 넣어도 되고, 대파마저 없으면 김치를 밑에 깔아주면 된다. 즉, 고기랑 김치만 있으면 만들 수 있는 쉽고 간단한 메뉴인 돼지고기 김치찜.         양파 위에 고기를 얹고 그 위에 김치까지 얹은 모습. 우리집에는 묵은지가 많이 남아서 묵은지를 이용했는데, 꼭 묵은지를 사용할 필요는 없다. 몇 년씩 묵은 그런 김치가 아니더라도 조금 푹 익었다 싶으면 김치찜에 사용해도 좋다.         김치 위에 고기를 얹고 그 위에 김치를 또 얹는다. 이렇게 하는 이유는 … Continue reading 간단하고도 맛있는 돼지고기 김치찜 만들기